پروتئین ها

پروتئین ناکامل به پروتئینی میگویند که ۸ آمینواسید ضروری را ندارد یا تعدادی از آنها را ندارد که پروتئین های گیاهی معمولا" از این گروه هستند.

آمینواسیدهای که برای مصرف انرژی به کار میروند: ۳ آمینواسید شاخه دار از جمله ایزولوسین، لوسین ووالین که آمینواسید ضروری هستند به مصرف انرژی می رسند . بدن از این ۳ اسیدآمینه مخصوصا" لوسین برای تولید انرژی در تمرینات و همچنین در استراحت استفاده می کند.

نکته مهم آن است که بدن توانایی ذخیره پروتئین را برعکس چربیها و کربوهیدراتها که در بدن ذخیره می شوند، را ندارد وبایستی هرچند ساعت یکبار به بدن رسانده شود که این مسئله در مورد بدنسازان جدی تر میبلشد.

 

عملکرد پروتئین:

۱- پروتئین ماده غذایی اصلی است که در رشد و تکامل و ترمیم تمام بافت های بدن به کار می رود ،پروتئین اساس ساختمانی بافت های بدن است.

۲- پروتئین نقش ضروری در متابولیسم دارد. تمام عکس العمل های های متابولیکی در بدن به وسیله ی  آنزیم ها کنترول می شوند وتمام آنزیم ها از پروتئین ساخته شده اند.

۳- اگر چه پروتئین منبع اصلی انرژی نیست، ولی ممکن است به چند منظور تحت شرایط خاص به عنوان منبع انرژی استفاده شود .حقیقت امر این است که استفاده از ذخایرپروتئین بدن مثله عضله به عنوان یک منبع انرزی تقدم بیشتری بر دو عملکرد دیگر آن، وقتی که مثلا در گرسنگی انرژی کافی نباشد ، دارد. در چنین مواقعی همان طوری که میدانید ، اجرای فعالیت ورزشی به علت کاهش حجم عضله ، ممکن است ضعیف تر شود.

مقدار نا کافی آمینو اسید  ضروری باعث می شود که بدن پروتئین را به صورت اوره در ادرار دفع کند . باقیمانده پروتئین به گلوکوز وچربی تبدیل می شود و یا برای تولید انرژی مصرف می شود.بدن به طور مداوم در حال ساخت پروتئین های جدید و دفع فرآورده های زاید متابولیسم پروتئین وجود داشته باشد . ماده ای در پروتیئن یافت می شود که در کربوهیدرات وچربی وجود ندارد، وآن نیتروژن است . برای اینکه نیتروژن ،  خود در بدن ذخیره شود، باید بخشی از پروتیئن وجود داشته باشد .نیتروژن در بدن ذخیره نمی شود ، بنابراین مواد زاید حاصل از شکستن پروتیئن از طریق ادرار دفع می گردد. برای اینکه بدنتان عملکرد مطلوبی داشته باشد ، باید نیتروژن دفع شده ، جایگزین بشود. چنانچه پرسیده شود در صورت جایگزینی، چرا آن را دفع می کنیم ؟ پاسخ : برای حفظ تعادل ( بالانس ) نیتروژن یا پروتین. اگر به واسطه تمرینات با وزنه، از وزن سنگین تری برخوردارید، در یک تعادل مثبت پروتئین به سر می برید. کاهش وزن توسط تکنیک هایی مثل رژیم غذایی، منجر به یک تعادل منفی پروتیئن می شود .

بالانس نیتروژن  چیست؟                                                                                                          

اختلاف بین مقدار نیتروژن دریافت شده و مقدار نیتروژن دفع شده از بدن می باشد  اگر شما بیشتر از نیتروژن مصرف شده ، نیتروژن را دفع کنید، بدن کمبود نیتروژن خود را از بافت عضلانی جبران خواهد کرد وبافت عضلانی را می شکند. به این وضعیت بالانس منفی نیتروژن گفته می شود.بنابرین در این وضعیت عضلات از دست می روند، در حالتیکه وقتی نیتروژن دریافتی شما از نیتروژن دفع شده بیشتر باشد شما وضعیت آنابولیک(عضله سازی) خواهید داشت که این وضعیت را بالانس مثبت نیتروژن میگویند.  بالانس مثبت نیتروژن به نگهداری و بالا رفتن پتانسیل رشد بافتهای بدن اشاره می کند .   بالانس منفی نیتروژن ممکن است اشاره کند به اینکه پروتیئن دریافتی شما ناکافی است و بدن شما در تجزیه کردن و از دست دادن بافت عضلانی میباشد.